西湖醋鱼，此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烧制火候要求非常严格，仅在三四分钟内，就要把鲜鱼烧得恰到好外，烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，味道鲜嫩酸甜。
此道菜吃过之后，感觉真的不怎么样，但是在杭州的确很有名，来杭州没有吃西湖醋鱼，就像来杭州没有去西湖一样。