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肉太贵了,还是吃鱼吧--清蒸武昌鱼

作者：Cute饭发表于：2008-07-07 15:34 浏览：[24] 回复：[5] 复制本文本链接

虽然身在鱼米之乡的湖北,以前我家很少吃鱼的,主要是怕麻烦又做不好。眼看着肉价一天天的涨，又担心身上的肉肉也跟着长，心里一盘算，怎么着也是吃鱼划算啊！得，甭管做得好做不好，先做着吃了再说！即然身在武汉，武昌鱼当然是跑不掉的啦，先从清蒸武昌鱼下手吧！

材料:边鱼一条(很难买到正宗的武昌鱼,一般就以边鱼做)1斤左右,姜、大葱、红椒、料酒、蒸鱼豉油、盐

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1楼

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Cute饭发表于：2008-07-07 15:35:03
做法:1、鱼杀好（这个步骤我一般都是在菜市场买的时候就完成了）洗净，背上切两道，在鱼身上少许抺一点盐；
　　2、姜、大葱、红椒都切细丝泡在清水里，同时烧一锅开水（放入两片姜），这锅水可不是用来蒸鱼的！

2楼

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Cute饭发表于：2008-07-07 15:35:20
3、这锅水烧开后加入两勺凉水，再用这个水一勺勺均匀地淋在整个鱼身上，这样做是为了保持鱼肉的鲜嫩，同时又去除了鱼腥味

3楼

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Cute饭发表于：2008-07-07 15:35:56
4、在蒸锅里放好水上炉，同时将盘子底垫上大葱放上鱼，鱼肚开口面朝下，放上姜片，等锅里的水上汽的时候上锅蒸8分钟。注意：火不要太大（我一般是用电磁炉蒸的，开到800W），否则容易把鱼背的切口处蒸裂。

4楼

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Cute饭发表于：2008-07-07 15:36:16
5、出锅后倒出盘底蒸出的水，在鱼上撒上切好的姜丝、红椒丝和大葱丝，洒少许白胡椒粉，鱼两侧倒适量蒸鱼豉油、生抽，最后烧一点点热油淋上即可。

5楼

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zshl 发表于：2008-08-30 22:53:25
支持朋友，看你做鱼，看得我口水都出来了。

饭桌上光有鱼是不行的，再加上襄樊的大头菜，这样色香味具全了。

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