食品质量安全问题一直是大家最关心的问题,就连政府部门也一直未找到食品质量隐患的真正根源.在商家而言,有一句话最能反映问题,制造问题的醒世恒言:无商不奸,其实,应该说是消费者自己造就了那些丧尽天良的奸商.在计划经济的年代,我认为在食品上面造假的人可以说是廖廖无几,为什么?因为同类的产品价格是统一的,无需造假,没有什么利益诱惑.而现在的市场经济打破了这一格局.商家惟利是图,诚信缺失.而消费者则贪小便宜,自以为精明,花便宜点的价钱得到同样的享受.孰不知,同行之间大打价格战,掺杂使假便成为了生产食品者赢利的法宝.这不能不说是我们食品界的悲哀和灾难.  


 我从事食品生产已经10年,就拿我们粉丝系列产品行业来说,早在2000年的时候,我们就开始对红薯粉丝,粉条系列产品进行研究开发,那时候,用机器生产粉片粉条系列产品只是一个空白,市场上有的都是手工生产出来的,当时在里面加吊白块来增加产品的亮度是行业里的公开秘密,一开始的时候,我们去祁东拜师,没有学到什么,只学到怎样使用吊白块和所谓的食用蜡,(其实蜡是没有食用的,只有工业蜡)还有就是明矾的使用.当我们刚开始准备生产的时候,正好赶上了吊白块事件,于是,我们不得不重新研究粉丝的生产技术,通过我们的潜心研究和对生产工艺的改造,其实,生产粉丝,粉条,粉片系列产品根本就不需要添加任何东西,关键技术就是在淀粉熟化的温度控制上面,不同的淀粉有不同的耐温性能,由温度控制可以掌握粉丝的韧性和耐煮程度(这一方面,如果有同行的朋友,我们可以共同探讨).我们的产品一经上市就受到了消费者的欢迎和信赖,产品一直供不应求,而且价格较同类的手工产品还贵.一年以后就有同行的企业开始仿造,但终因技术不过关而失败!三年以后,人民信赖的红薯粉丝,粉片市场被糟蹋,那些黑心的商家用玉米淀粉和木薯淀粉生产出来的粉丝堂而皇之地披着红薯粉丝的外衣欺骗消费者,其价格也只有正宗红薯粉丝的三分之二,一时间将粉丝市场搅得暗无天日,正宗的红薯淀粉产品无人问津,假冒伪劣产品却卖的红红火火,2005年,倨我所知,在上海周边生产假冒产品的就达二十余家,他们的粉丝卖价也就在每斤一元六角左右,而我们正宗的红薯粉丝,光是成本就要达到两元八角以上,当时让我们感到了前所未有的压力,也曾想过掺入部分玉米淀粉,因为玉米淀粉与红薯淀粉的价格差距太大了,一斤就有八毛钱的价差,但我们最终还是没有这样做,而是成立了一个应急小组,专门寻找那无牌无照的造假者向主管部门进行举报查封才保住了我们多年开发出来的市场.但野火烧不尽,春风吹又生.杀了张三有李四.我们也只能在服务上做文章了.现在的《食品安全法》已经出台,不知道是否可以镇住那些没心没肺的造假者,期待有关部门的严格执法,关注中!......

后续思考:现在的食品生产都有生产执行标准,根据国标,主要原料未超过50%的,不能以该原料为主体而命名,为什么现在的玉米粉丝或木薯粉丝就可以披着红薯粉丝的外衣而欺骗消费者?您作为消费者,愿单凭价格消费吗?您发现制造假冒伪劣产品的不法商人,您会举报吗?您在购买食品时会咨询食品的真假知识吗?民润邀您共同探讨!

特别提示:过几天,俺就抽出时间来教您怎样识别真假粉丝和淀粉,敬请关注......