衢州美食三头一掌是衢州的特色小吃，为衢州兔头、衢州鸭头、衢州鱼头及衢州鸭掌。其中“衢州兔头”已经被列入“浙江十大名小吃”，与金华火腿、五芳斋粽子齐各，可谓衢州的“第一珍馐”。 该产品取众家所长，精选新鲜兔头、鸭头及鸭掌，并尝试烹制的过程中加入枸杞、荜芭等共三十二味中药，味道相当独特。尤其兔肉肉质细腻、疏松，具有高蛋白、低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮肤黏膜的健康和代谢，故而有“美容肉、健康肉”的美称！众多食客表示，三头一掌吃了不上火，味道真鲜美！   
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